Ресторан Жажда Крови

Проект первого в России мясного сомелье и бренд-шефа Павла Поцелуева (Steak@home) и Игоря Журавлева (сеть ресторанов Кофемания).

«Главные блюда нашего меню — стейки из мяса, рыбы и овощей. Я лично отбираю лучших поставщиков. Для каждого продукта — персональный подход, свои секреты готовки и авторские рецепты соусов. Каждый месяц провожу специальный «ужин с мясным сомелье» — увлекательную дегустацию-путешествие в мир мяса и гриля», — Павел Поцелуев, мясной сомелье, бренд-шеф.
Оставить отзыв
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Уважаемые гости, мы предлагаем вам доставку из ресторана Жажда Крови:
  • Яндекс.Еда

    Доставка за 45 минут в радиусе 2,5 км от ресторана.
    СТОИМОСТЬ
    От 99 ₽
    Принимаются карты и наличные
    ВРЕМЯ РАБОТЫ
    Воскресенье-четверг с 12:00 до 24:00
    Пятница, суббота с 12:00 до 02:00
  • Delivery Club

    Среднее время ожидания: 45 мин.
    СТОИМОСТЬ
    от 99 ₽
    Принимаются карты и наличные
    ВРЕМЯ РАБОТЫ
    Воскресенье-четверг с 12:00 до 24:00
    Пятница, суббота с 12:00 до 02:00
  • Собственная доставка

    СТОИМОСТЬ
    Рассчитывается индивидуально
    ВРЕМЯ РАБОТЫ
    Воскресенье-четверг с 12:00 до 24:00
    Пятница, суббота с 12:00 до 02:00

Резерв стола

Заказать любимый столик в Жажде Крови просто. Позвоните по номеру +7 (499) 495 44 93. 

Новости

  • Новости Жажда крови
    28 декабря 2021

    Дорогие гости!

    Павел Поцелуев, бренд-шеф ресторана «Жажда крови», представляет столь востребованные в новогодние праздники наборы деликатесов в крафт-боксах, рассчитанные на компанию. Такой сет можно купить в качестве подарка друзьям, собираясь на вечеринку, или же на свидание.

    Павел Поцелуев подготовил три варианта авторских крафт-боксов. В первый вошли бастурма, колбаса Сальчичон, сыры Камамбер и Пармиджано Реджано, маслины с оливками, мёд с фундуком, сливочное масло с солью и перцем, а также чёрный хлеб с семечками из собственной пекарни. Второй бокс отличается от первого только мясной основой – ею стала брезаола и говяжье сало с нежной и деликатной текстурой: Павел рекомендует его заморозить, чтобы затем нарезать слайсами. Третий крафт-бокс «Жажда крови» объединяет колбасу Милано, бастурму, брезаолу, говяжье сало и бретонский паштет. 

    Для бастурмы Павел использует любимый отруб – Пиканью зернового откорма, добавляя в качестве специй копчёную паприку и пажитник. Для колбасы Милано и бретонского паштета мясной сомелье «Жажды крови» выбрал бычков породы Абердин Ангус, красное австрийское вино Zweigelt и зелёный перец из Камбоджи. Испанскую сыровяленую колбасу Сальчичон с благородной белой плесенью выдерживают в ферментационных шкафах «Жажды крови» около 40 дней. А вот на приготовление Брезаолы в итальянском стиле из сыровяленой говядины требуется не менее 50 дней.

    Как и всегда, шефы «Жажды крови» сами контролируют качество всех продуктов, будь то мраморная говядина или чёрный перец, а потому с чистой совестью рекомендуют подарочные боксы с фирменными деликатесами. Все продукты были произведены лично или прошли проверку бренд-шефом Павлом Поцелуевым и шеф-поваром Алексеем Цоем.

    Бокс #1

    Бастурма

    Колбаса Сальчичон

    Чёрный хлеб с семечками

    Солёное взбитое сливочное масло с чёрным перцем 

    Маслины и оливки 

    Сыр Камамбер

    Сыр Пармиджано Реджано

    Мёд с фундуком 

    Бокс #2 

    Говяжье сало 

    Брезаола 

    Чёрный хлеб с семечками 

    Солёное взбитое сливочное масло с чёрным перцем 

    Маслины и оливки 

    Сыр Камамбер

    Сыр Пармиджано Реджано

    Мёд с фундуком 

    Бокс #3 

    Брезаола 

    Говяжье сало 

    Бастурма 

    Колбаса Милано 

    Бретонский паштет

  • Новости Жажда крови
    18 ноября 2021

    Дорогие гости!

     

    Татаки из обожжённого в золе ягнёнка, тако с томлёной бараниной и страчателла с хурмой и вяленой свёклой – представляем новое меню в «Жажде крови».

     

    В сезонном меню Павел Поцелуев презентует целую коллекцию новых тартаров. Среди них – тартар из пиканьи, который подаётся в хрустящих рисовых ракушках-чипсах и дополняется чёрной икрой. Другой тартар, из ягнёнка, смешивается с запечённым перцем, а оставшийся от запекания перца сок становится основой заправки. Пикантный тартар с тунцом представляет собой «суши» – сам тартар подаётся на брусочках запечённого риса.

     

    Главные вкусы сезона объединились в закуске из страчателлы с хурмой и вяленой свёклой, заправленных соусом из чёрной смородины. Дополнительные штрихи – фундук и листья ароматного тархуна. Для татаки ягнёнка, обожжённого в золе, нарезают тонкими слайсами и посыпают японской специей «тогараши» и перцем. В тако томлёная баранина сочетается с дольками авокадо, печёным луком-шалот, кинзой и зелёным горошком. Среди стартеров стоит обратить внимание и на мезе из овощей: жареный сыр халуми, запечённый в хоспере болгарский перец и хумус из артишоков с нотками чеснока и лимона сервируют тостами из хлеба Перле.

     

    Ценителям даров моря предложат устрицы с икрой морского ежа: как и полагается, с лёгкой кислинкой сока лимона. А в блюде Surf&Turf Павел Поцелуев соединил сразу две стихии: тартар из пиканьи дополняет не только перепелиный желток, но и икра морского ежа.

     

    Подготовились в «Жажде крови» и к самым холодным месяцам года: согревающий тело и душу луковый суп варится на говяжьем бульоне из бычьих хвостов, куда на французский манер добавляют томлёный в сливочном масле и белом сухом вине лук. В качестве сопровождения – тост из домашнего хлеба Перле с запечённым сыром Грюйер.

     

    Раздел овощей, которыми неожиданно для мясного ресторана тоже славится «Жажда крови», пополнили брокколи с воздушным кремом из кешью и маслом dry aged: дополняющие блюдо листья молодого шпината слегка сбрызгивают соусом понзу. Другая новинка – приготовленные в хоспере спаржа, цукини, болгарский перец, красный лук, помидоры черри и мини-кукуруза. Ничего лишнего: только овощи, немного оливкового масла, соль и перец.

     

    А вот буйство вкусов Павел вложил в блюдо чакапули – томлёную ножку ягнёнка. Ее готовят в душистых травах, вроде тархуна и базилика, и сервируют щавелем, петрушкой и шпинатом. Для национального колорита – щепотка сванской соли, а европейский вклад – куриный соус жю.

     

    Не забыты и десерты – теперь в «Жажде крови» можно заказать обжаренное во фритюре тако со свежей клубникой, кремом из мацони и арахисовой пастой. Лучшее напоминание о летних днях наступающей зимой!

     

    Ждём вас в гости!

  • Новости Жажда крови
    29 октября 2021

    Доставка из ресторана «Жажда крови»

    Дорогие гости!

    Команда «Жажды крови» в дни, когда ресторан закрыт для гостей, продолжает готовить все блюда в обычном режиме – ежедневно с 12:00 до 00:00 часов. Оставаясь дома, не упустите возможность заказать уникальные блюда от бренд-шефа и мясного сомелье Павла Поцелуева – умеющего глубоко погрузить любого в «мясную» тему так, чтобы заново открыть этот сложный и многогранный продукт.
     
    Прежде всего, стоит обратить внимание на новинку – пирог с томлёными щёчками и трюфельной сметаной: его можно заказать как целиком, на семью или на компанию, так и лично для себя, выбрав четвертинку. Ещё одно недавно появившееся в меню блюдо – голень индейки: её сперва выдерживают сутки в морской соли, затем обжигают в хоспере и, замариновав в смеси из аджики и паприки, готовят при низкой температуре.
     
    Кроме того, Павел Поцелуев предлагает попробовать мясо в разных видах, заказав тако на пшеничной лепешке с рубленым стейком мачете и гуакамоле, наваристый бульон из бычьих хвостов с мозговой косточкой или томлёные говяжьи ребра Кальби с маринованными огурцами. Любителям бургеров привезут «Балибей» с сочной бараниной, «Умами» с ароматом трюфеля и «Dry Aged» с виноградной горчицей. Азиатская альтернатива бургерам – булочки бао, которые Павел начиняет курицей или мякотью говяжьих ребер.
     
    А ещё обязательно стоит добавить к заказу приготовленные в хоспере овощи – например, баклажан с кимчи или брокколи с маринованным васаби. При желании выбранные блюда дополнительно сервируют соусами – от чимичурри до перечного. И конечно, фирменный облепиховый и имбирный чай, особенно актуальный в конце осени, тоже привезут.
     
    Доставку из «Жажды крови» теперь можно заказать через приложение «Кофемания Online», и через сайт — участникам программы лояльности подарят 1000 баллов за первый заказ. А если выбрать самовывоз в удобное время, можно рассчитывать ещё и на скидку 10%.

    Всегда рядом,
    «Жажда крови»